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Bacon Teso (pancetta cotta)
FRESK0320
Nuovo
Bacon Teso (pancetta cotta)
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Per il bacon non si usa necessariamente la pancia del suino (basti pensare che il nome deriva dal termine antico bacoun: il posteriore del maiale): si possono sfruttare altri tagli, quali schiena, lombi, gola, fianchi; in secondo luogo, la carne deve essere lasciata in salamoia. Dopo essere stata essiccata (il processo può durare anche alcuni mesi), è cotta in forno, al vapore, oppure bollita o affumicata. Il prezzo si riferisce a 3 kg di prodotto.
